손질된 식재료들과 소스를 정량으로 포장해 요리법과 함께 키트로 제공하는 일명 밀키트 시장이 빠르게 성장하고 있다. 가정간편식 시장을 성장시킨 주역으로 떠오른 밀키트는 약 2,000억원 수준의 시장 규모로 업계의 경쟁도 치열하다. 밀키트 업계의 특이한 점은 대기업이 아닌 중소기업들이 높은 시장점유율을 바탕으로 사업을 확장해나가고 있다는 점이다. 업계 1위인 프레시지에 이어 업계 2위인 마이셰프 모두 중소기업이다. 

마이셰프의 임종억 대표는 2011년 창업에 뛰어들어 2016년 마이셰프 법인을 설립했다. 법인 전환 첫 해 7억원, 이듬해 10억원 수준의 매출을 올리던 마이셰프는 밀키트 시장의 가능성을 보고 곧바로 밀키트 시장에 뛰어들었다. 밀키트 아이템의 성공을 확신한 그는 공장 증축에 대규모 투자를 감행했다. 그의 판단대로 밀키트 시장은 빠르게 성장했고 미리 공장을 구축한 마이셰프는 시장을 선점할 수 있었다. 2018년 농협과의 거래를 시작으로 매출은 36억원으로 껑충 뛰어올랐다. 그 다음 해인 2019년에는 코스트코, 이마트, 현대백화점, 신세계백화점 등에 납품했고 이커머스 플랫폼에도 잇따라 입점을 시작했다. 그 결과 연 매출 110억원의 기업으로 발돋움할 수 있었다. 

마이셰프의 강점은 소스에 있다. 마이셰프는 업체들이 만들어놓은 공산품이 아닌 직접 제조한 소스를 사용하고 있다. 소비자가 직접 조리해야하는 밀키트의 특성 상 집밥의 맛을 느낄 수 있도록 제품을 만든다면 분명 차별화 포인트로 작용할 수 있을 것이라 판단했기 때문이다. 이 때문에 내부의 셰프들이 직접 소스 레시피를 발명하고 직접 소스를 제조해 포장한다. 

기존 밀키트 기업들이 신선식품을 위주로 밀키트를 제공한다면 마이셰프는 냉동 밀키트와 반찬류, 나아가 교육용 키트까지 선보이고 있다. 신선식품을 포함한 밀키트는 폐기율이 높아 손해가 크기 때문이다. 따라서 마이셰프는 투 트랙 전략을 내세우고 있다. 냉동 밀키트로는 온라인 몰과 해외를 공략하고 신선 밀키트는 오프라인 위주로 사업을 전개하는 것이다. 교육용 밀키트는 어린이들이 송편이나 만두를 직접 만들 수 있는 체험형 제품으로 구성했다. 공장 자동화에도 나서고 있다. 각 식재료를 손질, 따로 포장해야하는 공정은 다소 수작업이 많이 요구된다. 이에 로보틱 처리 자동화 기술을 포함한 공정을 도입해 전체 공정 중 80% 이상을 자동화할 계획이라고 밝혔다.